| 分 類 |
材 料 |
重り |
水加減 |
加圧時間 |
蒸らし時間 |
備 考 |
| 肉 類 |
牛すね肉 500g
牛タン 1400g
豚バラ肉 500g
豚肩ロース肉500g
豚もも肉 500g
鶏ブロイラー 1羽
鶏もも肉 2本 |
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●
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●
●
● |
３カップ
５カップ
３カップ
３カップ
３カップ
２カップ
２カップ |
20分
20分
10分
15分
10分
10分
10分 |
15分
15分
15分
15分
15分
15分
15分 |
かたまりのまま
かたまりのまま
かたまりのまま
かたまりのまま
かたまりのまま
丸のまま |
| 野 菜 |
枝豆・セロリ
れんこん
大根
人参（中）
かぼちゃ
じゃがいも（中）
さつまいも（中）
里いも
とうもろこし
たけのこ |
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●
●
●
●
●
●
●
● |
ひたひた
ひたひた
ひたひた
ひたひた
２カップ
３カップ
３カップ
ひたひた
２カップ
米のとぎ汁８カップ |
0分
0分
5分
5分
3分
10分
8分
1分
2分
10分 |
2分
2分
10〜15分
10〜15分
5分
10〜15分
10〜15分
10〜15分
5分
10〜15分 |
歯ごたえも有色鮮やか
輪切り
目皿使用・8ﾂ切り
目皿使用4ッ切加熱5分
目皿使用輪切加熱5分
歩調目を入れ丸ごと |
| 魚介類 |
いわし・あじ・さば・かれい
いわし・あじ
さば
かれい
魚のアラ
棒鱈 |
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●
●
●
● |
２カップ
３カップ
３カップ
３カップ
３カップ
２カップ |
2分
15分
20分
20分
3分
20分 |
10分
15分
15分
15分
15分
15分 |
骨迄柔らかくしたい時
魚の大きさにより加熱
時間が異なるので加減する
米のとぎ汁で2-3日戻す |
| 米 類 |
白米
胚芽米
赤飯
蒸しご飯
玄米
おかゆ
玄米がゆ |
●
●
●
●
●
●
● |
米と同量
米と同量
餅米の２割減
２カップ
米の３割増
米の５倍
米の５倍 |
3分
5分
3分
0分
15分
20分
30分 |
10〜15分
10〜15分
10〜15分
5分
10〜15分
10〜15分
10〜15分 |
米の量が少ない場合時間を長めに
小豆は餅米の約１割
目皿の上にご飯を入れる
3時間以上、水に浸す事
吹きこぼれの恐れがあるので最大量は鍋の1/3以下に |
| 豆 類 |
大豆
黒豆
金時豆
白いんげん豆
小豆 |
●
●
●
●
● |
豆の２倍
豆の２倍
豆の２倍
豆の２倍
豆の２倍 |
5分
5分
3分
3分
5分 |
15分
15分
15分
15分
15分 |
豆は6時間以上水に浸したもの
吹きこぼれの恐れがあるので最大量はなるべく1/3以下に
小豆は洗ってすぐ |
| 麺 類 |
うどん 300g
ソバ 300g
スパゲティ300g
マカロニ300g
そうめん300g |
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●
●
● |
８カップ
８カップ
８カップ
３カップ
８カップ |
1分
1分
2分
5分
0分 |
急冷
急冷
急冷
急冷
急冷 |
麺類は全て乾燥品
麺は沸騰した湯にほぐして入れてからセットすること |
卵・
その他 |
玉子豆腐
プリン
中華まんじゅう
茶碗蒸し
半熟ゆで卵 |
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●
●
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● |
２カップ
２カップ
２カップ
２カップ
２カップ |
0分
0分
2分
3分
0分 |
10分
5分
5分
10分
急冷 |
卵豆腐・プリン・中華饅頭は目皿使用の事
アルミ箔で蓋をする
肩茹での場合蒸し時間5分 |
